En La Primera Mañana, programa emitido por RADIO NOBA (FM 102.9 – www.radionoba.com.ar) fue entrevistado Mario Mendoza, dueño de “La Botica de la Carne”, Nación 77.
El comerciante narró la realidad que atraviesa el sector, teniendo en cuenta los últimos incrementos que se vieron reflejados en las góndolas de todo el país. “El aumento de la carne ya estaba previsto. Se sabe que en noviembre siempre vienen los aumentos porque es el cambio de invernada; y no es que aumenta mes a mes, sino que no tenemos un aumento desde el mes de marzo. En julio no hubo aumento, porque no está el consumo, es más, está bajando el consumo per cápita, pero ahora ya no se pudo sostener más el precio y el mercado como que aumentó en dos semanas… Estamos en un 7, un 9%, y calculamos que va a llegar a un 15% de aumento en los próximos días”.
Mario confirmó: “en San Nicolás el aumento de los cortes va a terminar de ascender hasta un 30% debido a que “en julio, por lo general, siempre hay un aumentito, este año no lo hubo porque no había consumo, no hay consumo actualmente”. A ello agregó que “hay poca hacienda para el mercado interno y mucha hacienda para el mercado internacional”.
En busca de números concretos, se le consultó al carnicero en qué precio rondan los cortes vacunos más populares. “Ahora ,el kilo de picada está en $ 6.500 / $ 6.800, pero va a llegar seguro a $ 7.500, creemos. El asado estaba en $ 8.000 más o menos, también a veces varía la calidad de la carne y ahora ya está rondando casi los $ 10.000 y se calcula que va a llegar a 10.500, 10.800″, afirmó.
En cuanto a las tan populares milanesas, el entrevistado expresó: “estaba en $ 7.900, aumentó un poquito la semana pasada a 8.500 y hoy ya salió al mercado más o menos en 10.000, 10.200, 10.300 pesos el kilo de esas pulpas”.
“La gente consume mucho menos carne, ahora se vuelca al pollo, al cerdo”, expresó el entrevistado respecto al cambio de habito de consumo de los clientes debido a los precios, aunque “el cerdo también ahora se está equiparando con la carne, en un momento estuvo muy barato, y empezó a subir hasta que ahora lo que quedó muy bajo es el pollo, lo cual la semana pasada empezó a subir un poquito”.
Para resumir la realidad que atraviesa el sector, Mario expresó“la inflación te corre, te lleva a que aumenten los precios”. Sin ir más lejos, “el pollo viene también subiendo muy despacito, pero yo creo que la semana que viene ya va a empezar a subir un poquito más rápido por el tema de las fiestas”. El entrevistado precisó que ese aumento podría rondar el “10% u 11%”.
“Tengo clientes que me dicen dame un pedazo de carne porque quiero hacer un guiso o algo, porque ya estoy cansado de comer pollo”
Tratando de sostener los costos para conservar la ventas, contó: “Soy un agradecido a Dios, tengo una clientela de 15 años, no me puedo quejar, pero ya te digo, a veces cuesta cada vez más, uno no puede, no tiene capacidad de ahorro, hoy por hoy estamos todos los comerciantes en ese dilema, ahí viendo qué es lo que va a pasar, ya temiendo porque en enero, febrero, vos tenés la luz que se te dispara. Es todo complejo, estamos haciéndonos economistas todos los comerciantes”.
Para cerrar, Mario agregó: “las promociones de las billeteras virtuales “es lo que nos está ayudando mucho a los comerciantes. Estamos tratando de agarrar todas las promos que salen ya que las ventas se concentran más los fines de semana cuando tenemos de distintos bancos nacionales o provinciales”.
