Los mejores restaurantes
Fogón Asado, de Palermo (Uriarte 1423), ascendió del puesto 35 al 22. Abrió sus puertas en 2018 y su concepto se distancia de los modelos clásicos al diseñar un espacio donde una gran barra rodea la parrilla central, permitiendo que los comensales vivan el ritual del asado en primera persona.
Madre Rojas, ingresó por primera vez al ranking en el puesto 47. En este restaurante de carnes de Villa Crespo (Rojas 1600) predomina una mirada técnica sobre la carne, donde cada corte se presenta con información sobre origen y características.
El sello Wagyu, una raza reconocida por su alto marmoleo y textura particularmente suave, es bandera en su menú y marca el diferencial del restaurante.
Elena, comanda el cocinero Juan Gaffuri en el Hotel Four Seasons, se ubicó en el puesto 54. Su propuesta recrea la tradición argentina de la parrilla en diálogo con técnicas internacionales, e incorpora elementos de lujo y calidez que evocan a una brasserie europea sin perder identidad local.
Happening Costanera, otro debutante en el ranking, en el puesto 82, nació en el entorno de los históricos carritos de la Costanera y, con más de seis décadas de trayectoria, se ha consolidado como uno de los puntos ineludibles para degustar carne en la ciudad.
El plato que resume el perfil de la casa es el asado del centro, convertido en emblema propio. Esta preparación es valorada no solo por la calidad del corte, sino por su ejecución precisa y constante, sin ornamentos innecesarios.
Fuente: Con información de DIB
