El Día Mundial de la Pizza no es un invento reciente; la fecha cobró fuerza global cuando la UNESCO declaró al “arte de los pizzeros napolitanos” como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo, a pesar del origen italiano, en estas latitudes el plato se transformó en una religión con sello propio.
La pizza argentina es un bicho aparte. A diferencia de la versión finita y rígida de Italia, la variante local se destaca por la abundancia: media masa esponjosa, una montaña de queso que se desborda por los bordes y ese toque de aceite de oliva que corona la experiencia. En las pizzerías del centro y de los barrios nicoleños, la mística del horno de barro o a gas se mantiene intacta, defendiendo un estilo que es orgullo nacional y que poco tiene que envidiarle a las recetas de Nápoles.
A la hora de pedir, los gustos en la ciudad están bien marcados. La clásica “muzza” sigue siendo la reina indiscutida del podio, seguida de cerca por la de jamón y morrones, un infaltable de cualquier mesa familiar. Pero para los paladares locales, la fugazzeta con mucho queso es el verdadero termómetro de una buena cocina. Según los maestros pizzeros nicoleños, la clave del éxito no está solo en la harina, sino en la paciencia para que la masa descanse y en la calidad del queso que se funde en cada porción.
Para aprovechar que este lunes el clima invita a no prender la cocina en casa, varios locales de San Nicolás decidieron ponerse la diez. Se reportaron promociones especiales por el día de hoy, con descuentos en el mostrador y combos que incluyen la bebida para incentivar el consumo en una jornada que suele ser tranquila para el rubro. Es la excusa perfecta para que el vecino se acerque a su local de confianza y celebre este patrimonio que, aunque nació lejos, en la ciudad ya se siente como propio.
